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腊肠烩黄鳝
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惊恐fantastic

中医认为，黄鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功。所以，民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼搭配青椒还可以降血糖，加入腊肠同炒，别有一番风味。

时间:10分钟内
食材
腊肠 半根
黄鳝 400g
青椒 100g
茶籽油 40g
盐 1g
生抽 15g
料酒 15g
高汤 半碗
姜 10g
大蒜籽 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄鳝处理干净
  • 步骤 2/15
    焯水
  • 步骤 3/15
    切段，沥干水份
  • 步骤 4/15
    青椒洗净切滚刀块；姜蒜去皮洗净切好
  • 步骤 5/15
    腊肠用热水洗净，煮熟，切薄片
  • 步骤 6/15
    热锅倒油，放姜蒜煸香
  • 步骤 7/15
    放青辣椒翻炒均匀
  • 步骤 8/15
    放黄鳝翻炒均匀
  • 步骤 9/15
    放腊肠翻炒均匀
  • 步骤 10/15
    放盐翻炒均匀
  • 步骤 11/15
    放生抽翻炒均匀
  • 步骤 12/15
    放料酒翻炒均匀
  • 步骤 13/15
    倒入高汤，煮一分钟左右
  • 步骤 14/15
    翻炒均匀，起锅装盘即可
  • 步骤 15/15
    慢慢享用吧！
小贴士

鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。

发布于 2019-07-23
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