jxcaipu logo
徐大厨露一手!—腊肉炖黄鳝
8.1万 热度 16 收藏
intermediate素雅

老妈天天看见我一边做饭一边拍照,问我到底要干什么,吃个饭都不消停。哈哈,我告诉她,我是在分享美食,她笑道:你的还叫美食!额…一脸黑线…,她说,她来做,她来说,我来写。满屋香味啊!

时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 一条
腊肉 150g
蒜瓣 半头
料酒:米醋:酒:老抽 4:3:3:2
花生油 100g
芝麻油 10g
香叶 一片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将腊肉用温水洗净,改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片,反正大碗里,上屉蒸20分钟至肉质柔软,取出备用。
  • 步骤 2/7
    鳝鱼洗净,切成5厘米长的片,15g的料酒5克米醋拌匀备用;
  • 步骤 3/7
    炒锅旺火,花生油烧八成热,鳝鱼片煎炸3分钟,料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。
  • 步骤 4/7
    将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入,加入冷水。
  • 步骤 5/7
    烧沸后小火转小砂锅煨,煨到汁微收.
  • 步骤 6/7
    淋上芝麻油,味精,葱花香菜。
  • 步骤 7/7
    一鱼一肉,一鲜一腊,一嫩一软,风味独异!祝您好运
小贴士

我没买好,应该叫商贩把鳝鱼杀好分骨。个人觉得一条完全不够吃,应该一人一条,人多量请您加大哦。

发布于 2019-01-10
相关菜谱
写评论