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葱烧白鲳鱼
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仗义sociology

葱香十足的红烧海味哦~

食材
鲳鱼 2条
葱段 适量
姜片 少许
老抽 少许
日式照烧汁 少许
料酒 少许
五香粉 少许
白胡椒粉 少许
冰糖 少许
香醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱切长段，放适量油，煎至微微发黄，捞出葱段
  • 步骤 2/7
    鲳鱼背上划几刀，撒少许盐腌制1小时，然后两面拍点生粉，用剩下的葱油稍微煎一下
  • 步骤 3/7
    平底锅中留少许油，爆香姜片，放入鲳鱼，加清水刚好没过鱼身。加入1勺老抽，3勺照烧汁，2勺料酒，少许五香粉和白胡椒粉，2勺冰糖，盖盖子大火煮10分钟
  • 步骤 4/7
    然后开盖子继续大火，煮到水量还剩三分之一的时候
  • 步骤 5/7
    将葱段均匀铺在鱼身上面
  • 步骤 6/7
    加入1勺香醋，大火边收汁，边用小勺将汁水淋在葱段表面
  • 步骤 7/7
    汁水收浓，起锅装盘
小贴士

1.鲳鱼煎的时候，一定要擦干鱼身，或者裹点生粉

2.葱段不要放太早，不然葱会煮烂，香味流失

3.糖的量自行控制

发布于 2018-08-19
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