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家常金鲳鱼（简单不破）
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半香剧

金鲳鱼肉嫩，没刺。我们家通常的做法是水煮法，这个方法适合黄花鱼，带鱼，所有的鲳鱼类。总之鱼肉嫩的，松散的都可以。这种做法的鱼不破。

食材
金鲳鱼 2条
姜 4片
葱 半根
盐 5克
花椒 10粒
醋 3克
酱油 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    金鲳鱼解冻。
  • 步骤 2/12
    开膛破肚去内脏。
  • 步骤 3/12
    清洗干净。
  • 步骤 4/12
    鱼两面打花刀。
  • 步骤 5/12
    热锅冷油下花椒炸出香味。
  • 步骤 6/12
    下葱姜，倒入酱油。
  • 步骤 7/12
    倒入凉水。
  • 步骤 8/12
    这个时候把火调大。
  • 步骤 9/12
    把鱼放进去。
  • 步骤 10/12
    大火烧开后转小火炖。
  • 步骤 11/12
    一般需要15分钟。如果到时间还有很多汤可以大火收汁。如图这种就可以装盘。
  • 步骤 12/12
    鱼汤淋在鱼身上，装盘撒香菜可以上桌了。
小贴士

1.鱼下锅后不要翻动。

2.花椒，醋都是为了去腥，不能省略。

3.水加多没关系，千滚豆腐万滚鱼，炖久点好吃。

4.没有酱油用老抽代替。

5.香菜是点缀作用，不喜欢可以不放。

发布于 2018-08-10
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