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红糟腌草鱼
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柑嫉既谢钾

过年时,姑姑都会买上两条大草鱼回家,红糟一大锅,红红火火过大年!前几天突然想吃了,所以就干脆发菜谱吧!

食材
草鱼 鱼身半片
少许
红糟 一碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1:草鱼一般都会分开卖的:鱼头鱼身鱼尾!这里只要半边鱼身就可以了~让老板帮忙切片:厚度1.5厘米2:洗干净沥水,放少许盐巴腌制三小时左右~或是过夜也可以3:腌制好后倒入淀粉,直接用手捉鱼来揉一揉,让每片鱼片都裹上淀粉,太干可以加点水4:油锅,筷子放入油锅可以起泡泡时,一片片放入炸~~中小火炸到金黄色
  • 步骤 2/8
    鱼片炸好捞出来后,留点底油,底油要比炒菜的多,小火爆香姜丝
  • 步骤 3/8
    姜丝爆香后,倒入红糟同样爆香~~并化开红糟
  • 步骤 4/8
    全程小火,边化开红糟边放入盐巴和糖~糖要多放,避免红糟有酸味~咸度比日常稍咸就好~~~放入味精,尝尝味道,整体味道要偏甜带咸就可以了~~~红糟汁稍浓,但要可以流动状态~~~
  • 步骤 5/8
    1:无水无油碗一个,底层倒点红糟汁打底,码上一层鱼,再倒红糟汁,再码鱼~循环平铺~~最后一层必须是红糟汁封顶!
  • 步骤 6/8
    搞定!放冰箱冷藏!过个夜再吃吧,比较入味~红糟鱼片放个一周妥妥没问题的,前提是:吃的时候最好用干净的筷子把鱼单独夹出来吃~~~吃多少夹多少!
  • 步骤 7/8
    单独夹出鱼片:冷吃有冷吃的味道,微波炉加热30秒后,香味更扑鼻!
  • 步骤 8/8
    来吃啊
发布于 2019-01-09
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