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冬瓜鱼头汤
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惊恐fantastic
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食材
冬瓜 一大块
鱼头 一个
姜丝 少许
酒 少许
盐 适量
油 少许
枸杞 一小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冬瓜用勺子挖出一个个半球状，备用，简单省事儿直接切块就可以！多余的边角料可以一起下锅，也可和其他食材炒个小菜
  • 步骤 2/7
    冬瓜下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉
  • 步骤 3/7
    鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，酒腌制约十五分钟
  • 步骤 4/7
    煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可
  • 步骤 5/7
    小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头
  • 步骤 6/7
    撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色
  • 步骤 7/7
    调入盐，撒入枸杞即可
小贴士

1、因为是快手汤，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火汤，冬瓜皮不要去掉，留着一起煲，更于消暑效果。

2、要汤色奶白，而且不醒，鱼头要稍微腌制，而且要提前煎过，煎的时候，小火煎，中间尽量少的反动，这样鱼头不会散.

3、因为枸杞性平，一年四季吃都合适，特别是身体比较虚弱的人，加入少许枸杞，可以适当平缓冬瓜的凉腥，也可以搭配增加色彩，没有的可以省略。

发布于 2018-10-09
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