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冬瓜鱼头汤
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惊恐fantastic
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食材
冬瓜 一大块
鱼头 一个
姜丝 少许
少许
适量
少许
枸杞 一小把
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冬瓜用勺子挖出一个个半球状,备用,简单省事儿直接切块就可以!多余的边角料可以一起下锅,也可和其他食材炒个小菜
  • 步骤 2/7
    冬瓜下锅焯水断生,中间加入少许盐,焯水后捞出冬瓜备用,水倒掉
  • 步骤 3/7
    鱼头提前处理,洗干净,用少许姜丝,盐,酒腌制约十五分钟
  • 步骤 4/7
    煎锅入少许油,放入鱼头,小火简直各面略显金黄即可
  • 步骤 5/7
    小汤锅重新装四碗水,烧开,加入冬瓜,烧开后倒入鱼头
  • 步骤 6/7
    撇去浮沫,小火煮大约十五分钟汤色变奶白色
  • 步骤 7/7
    调入盐,撒入枸杞即可
小贴士

1、因为是快手汤,所以不宜把冬瓜皮也保留,通常如果是煲老火汤,冬瓜皮不要去掉,留着一起煲,更于消暑效果。

2、要汤色奶白,而且不醒,鱼头要稍微腌制,而且要提前煎过,煎的时候,小火煎,中间尽量少的反动,这样鱼头不会散.

3、因为枸杞性平,一年四季吃都合适,特别是身体比较虚弱的人,加入少许枸杞,可以适当平缓冬瓜的凉腥,也可以搭配增加色彩,没有的可以省略。

发布于 2018-10-09
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