jxcaipu logo
蟹肉煲
8.1万 热度 20 收藏
坏坏incomplete

冬天在家，又懒得烧菜，煮这个最合适了！方便、美味，营养又丰富！里面加的凤爪和年糕，吸收了大闸蟹的鲜味，变得美味无比^_^

食材
蟹 2-4只
鸡爪 按自己喜欢可以多加一些
年糕 一袋
虾 半斤
土豆 一个
冻豆腐 一条
豆瓣酱 半勺
料酒 适量
淀粉 一小勺
酱油 适量
姜 5片
蒜 6瓣
大蒜叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、凤爪洗净，锅中烧开水，加一勺料酒，凤爪焯一下，去血水。2、凤爪加一大勺酱油，两大勺料酒，腌一下。油锅加少许油，烧热，放入两片姜片，一颗大蒜，爆出香味，连汁倒入凤爪，翻炒一下，加一小勺糖，加少许水，煮一下（此时先把热水烧起来）3、酱炒好的凤爪倒入高压锅，加热水满过凤爪（汤稍微多一点，蟹肉煲的汤，就都在这了），盖上锅盖，叫10-15分钟（叫15分钟的凤爪因为后面还要倒出来煮，所以是比较烂的状态，个人比较喜欢吃那样的，不用啃如果喜欢好看些，叫10分钟就很够了）
  • 步骤 2/6
    4、准备其他食材：年糕条泡水；土豆切块用开水稍微煮一下；冻豆腐切片；虾开背去沙筋，大蒜去皮；生姜切片；大闸蟹稍微煮一下，不动就行，拿出来刷干净，去掉不能吃的脏的地方，切块
  • 步骤 3/6
    5、此时凤爪差不多叫好了，放入土豆煮一会儿
  • 步骤 4/6
    6、炒锅放油烧热，放入三颗大蒜和三片姜片爆香，放入大闸蟹，倒入一大勺酱油，两大勺料酒，两小勺糖，翻炒至9成熟左右，可加少许水，煮一下下。炒好乘出备用
  • 步骤 5/6
    7、把高压锅中的凤爪土豆倒入铸铁锅中（没有铸铁锅，可以直接用高压锅），放入年糕和冻豆腐，煮一两分钟，入下味。
  • 步骤 6/6
    8、放入虾，蟹和大蒜叶，盖上锅盖，焖10分钟左右，观察虾和蟹，已经全熟了，就可以关火出锅啦！（用铸铁锅的，就可以直接放锅里吃）
小贴士

其实用铸铁锅，前几步凤爪直接放铸铁锅里炒，然后加开水，盖锅盖焖煮十五分钟左右，记得用铸铁锅要用中小火哟！

发布于 2018-08-26
146
相关菜谱
写评论