jxcaipu logo
蟹肉煲
4万 热度 15 收藏
褚秋离未离

一直想去胖哥两尝尝看味道，就没特意去。弟弟要出国啦，想去吃一顿，为什么不自己做呢，一定好吃！果然，味道很赞

食材
螃蟹 8只
黄瓜 适量
土豆 3个
鸡爪 1斤
年糕 适量
花椒 适量
鸡蛋 1个
葱姜蒜 适量
南德调味粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先把鸡爪处理一下：去指甲，对半切开。为了节约时间，也为了口感更酥烂更好吃，所以我用高压锅压。处理好的鸡爪，放入高压锅加入适量料酒、生姜压10-15分钟，压好之后捞出备用。
  • 步骤 2/7
    处理螃蟹：先把螃蟹清洗干净，原先想去壳去腮的，但是把壳敲开之后蟹黄容易流失。所以清洗干净之后螃蟹对半切开。
  • 步骤 3/7
    蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液，罐入一些蛋液到螃蟹里，这样即避免了蟹黄的流失更增添了鲜美的味道。粘上蛋液的螃蟹弄好之后，热锅加入适量的油用来炒螃蟹，油爆炒是为了保证蟹肉不会流失，炒的时候加入适量的料酒翻炒均匀。炒好的螃蟹放边上备用，另外如果有多余的蛋液也可以煎个蛋到时候一起放进去煮，味道很好。
  • 步骤 4/7
    土豆：土豆切块，（油热之后加入了适量的花椒，为了更香，花椒爆过之后是扔掉的，不敢尝试一口咬到花椒的酸爽感）热锅加入适量的油翻炒土豆，土豆不易熟可以多炒一会，炒的时候加入一些盐。土豆炒的差不多的时候加入蒜、姜、鸡爪一起翻炒。加盐、少量的味事达酱油、南德调味粉，没有南德也可以放一点五香粉调味。炒好之后加入水，水可以多一些，之后还要放好多东西。
  • 步骤 5/7
    黄瓜：等土豆熟了，加入一些黄瓜，年糕，还有炒好的螃蟹一起放进去煮。
  • 步骤 6/7
    一起煮是这样的，年糕是泡过的，所以熟的也快，黄瓜不用太熟，脆脆的好吃，螃蟹多煮一会让它侵入汤汁。煮的过程中咸淡要自己把控哦，淡了就不好吃。咸度之中，煮的时候可以放一点点糖，糖是用来提鲜的。
  • 步骤 7/7
    成品：颜色是不是很棒，真的满满一锅，大家吃的都是赞不绝口。家里有小孩，所以没有辣椒，喜欢吃辣的朋友们可以加一些辣椒调味。最后吃光，剩下的汤老公都说不能到，因为太好吃了。平时什么菜吃不完绝对是要到掉的，第一次做对自己的成果还是很满意的，哈哈
小贴士

螃蟹最后放，也要煮一会以免太生

发布于 2018-06-13
150
相关菜谱
写评论