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蟹肉煲
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periodical企鹅
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食材
梭子蟹 5只
鸡爪 随意，喜欢就多放点
藕，花菜，金针菇 适量
6月香豆瓣酱 适量
郫县豆瓣酱 适量
香菜 适量
花椒 20颗左右
洋葱，蒜，姜，大葱 适量
干辣椒 2个
生粉 适量
耗油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把鸡爪洗干净，先开水里过下水，然后冷水下锅放姜，酒，鸡爪一起煮，煮烂。
  • 步骤 2/4
    煮鸡爪的同时，将蟹洗干净，去壳，把腮去掉，然后一切二
  • 步骤 3/4
    准备生粉，把蟹的刀切口裹上生粉（防止蟹黄炸的时候流掉），锅里放油，吧裹上生粉的蟹放油里炸，炸至金黄，最后把蟹壳也炸下
  • 步骤 4/4
    炸好蟹后，锅里留底油，将姜，洋葱，蒜，大葱，花椒，干辣椒放锅里翻炒，然后放入2勺郫县豆瓣酱，2勺六月香豆瓣酱翻炒，再放入是先洗好，切好的藕翻炒，然后倒入蟹，2勺耗油翻炒，然后加水，少量的糖煮，煮开后放入之前煮烂的鸡爪，花菜，金针菇一起煮，（蔬菜看自己喜欢，也可以土豆，冬瓜，百叶），大火煮到汤汁浓稠后，关火，放入香菜，出锅！
发布于 2018-11-10
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