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蚝干干贝虾仁粥
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persist红嫩

作为一个地道的北方人，却对大海无比向往，当然主要是对海鲜无比的热爱了，哈哈哈哈！很喜欢广东粥，白粥，甜粥，咸粥，无一不爱，没有新鲜的海鲜，但我们可以用海鲜干货，做出大海的滋味。

食材
大米 100克
蚝干 40克
干贝 15克
海虾仁 50克
白胡椒粉 适量
盐 约3克
生姜丝 适量
食用油 少许
小葱 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    100克大米洗干净，用水浸泡约半个小时。
  • 步骤 2/9
    蚝干提前用水泡发一小时以上。
  • 步骤 3/9
    干贝提前一小时用水浸泡，虾仁用少许白胡椒，盐，食用油抓匀，图忘记拍了。
  • 步骤 4/9
    大米泡好后，加少许食用油防止黏锅，加水七分满，开大火煮开。
  • 步骤 5/9
    大火煮开，调小火力到中火，让锅内一直保持沸腾。大约煮十分钟后调小火，如果水少了，可以再加些水，大约还需要二十分钟粥就开始粘稠了。
  • 步骤 6/9
    粥开始粘稠后加入泡发好的蚝干，干贝。
  • 步骤 7/9
    继续熬煮至粥粘稠，米粒不明显变碎，加入腌制好的虾仁，生姜丝，盐，白胡椒。
  • 步骤 8/9
    继续熬煮约三分钟，虾仁熟了就可以关火，出锅前加少许香油。可以看到这种程度粥就会特别香浓。
  • 步骤 9/9
    加入小葱，香菜，也可以加入小香芹末，看自己喜好。
小贴士

没时间的朋友可以用高压锅提前熬好白粥，煮好后用砂锅盛出，再继续后面步骤。也可以冷水加剩米饭和蚝干干贝同时下锅，继续后面步骤都会很省时间。我的砂锅不记得多大了，不是1.5L就是2L。

发布于 2018-08-28
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