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萝卜丝蛤蜊汤
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心远钟疏是
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食材
白萝卜 半个
蛤蜊 约400克（大约15只左右）
姜 两片
香菜 适量
盐 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    萝卜去皮切丝或擦丝备用
  • 步骤 2/6
    蛤蜊买回来后用清水加点盐或油浸泡一小时，洗净备用
  • 步骤 3/6
    锅内注水，冷水时即放入姜片和蛤蜊
  • 步骤 4/6
    中火烧开，撇去浮沫
  • 步骤 5/6
    放入萝卜丝略煮1到2分钟，关火
  • 步骤 6/6
    调入盐和芝麻油，撒香菜末即可
小贴士

蛤蜊一定要买活的，活的蛤蜊遇热就会张开口，全部开口后撇一下浮沫就立刻放萝卜丝，免得蛤蜊煮久了变老，蛤蜊的外壳可以用牙刷刷一下这样会更干净，煮蛤蜊的水特别鲜，所以不要先焯烫蛤蜊再另放水做汤，那样鲜味就会大减。

发布于 2018-12-16
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