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拉瓜蛤蜊二＂仙＂汤
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汅伊尘义客饶义

拉瓜是一种蔬菜呈长条形，长短不一，最长的有一米多长。胶东地区叫拉瓜，有的地方叫吊南瓜

拉瓜又分春拉瓜与秋拉瓜，春拉瓜结束较早，秋拉瓜则会一直持续到下霜。

一般会用它做包子，山东地区家里有院子的都喜欢种点拉瓜，不但比较好养还存放时间长。每次一大锅全家抢着吃，最高纪录是连做了3天，只要按照我的步骤一定会给你惊喜的。记录下来也是因为女儿的一句：拉瓜遇知音，蛤蜊遇伯乐

食材
拉瓜 适量
蛤蜊 适量（约1斤）
韭菜 一小把
葱花 适量
姜 适量
花生油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    拉瓜全貌
  • 步骤 2/10
    拉瓜冼净切适中的滚刀块，蛤蜊一定要非常新鲜干净，韭菜冼净去头掐尾只要中间段，葱花姜丝备用
  • 步骤 3/10
    锅内放入适量花生油，油开放入葱花与姜丝爆香
  • 步骤 4/10
    倒入拉瓜翻炒均匀
  • 步骤 5/10
    倒入饮用水盖过拉瓜
  • 步骤 6/10
    盖上锅盖大火3分钟左右，这时可以把韭菜切小段备用（每家火温度不同，请撑握好时间）拉瓜非常易熟火大了就夹不起来了
  • 步骤 7/10
    打开锅盖加入适量盐（要注意用量，蛤蜊含盐不要加多了）把蛤蜊放到拉瓜上面切记不要翻动
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖2--3分钟左右，打开就是这个样子啦
  • 步骤 9/10
    把切好的韭菜撒到上面直接关火
  • 步骤 10/10
    看看汤的颜色就知道味道如何了
小贴士

再叮嘱一遍蛤蜊必须吐的非常干净没有沙，拉瓜易熟要认真观察火候

发布于 2018-12-16
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