Name: 韭菜炒小河虾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小河虾 300克左右; 料酒 适量; 盐 适量; 老姜 1芽; 独蒜 1个; 老干妈豆豉 适量; 干辣椒 几个; 花椒粒 1撮; 小米辣 几个; 韭菜 1小把; 胡椒粉 少许; 蚝油 适量; 白砂糖 少许

韭菜炒小河虾

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食材

小河虾 300克左右

料酒适量

盐适量

老姜 1芽

独蒜 1个

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烹饪步骤

步骤 1/3

鲜活小河虾流水充分洗净，急冻一会儿（使其失去活力，跳不动了才好进行下一步操作），剪去虾枪和须脚，再冲洗、沥干，码料酒、盐备用；
步骤 2/3

热油下小河虾爆干水份，变色、香脆，沥油捞起；
步骤 3/3

底油小火依次下姜蒜片、老干妈豆豉、小米辣节、干辣椒节、花椒粒煸香后下韭菜节翻炒，再下爆香的小河虾，铲匀，加入胡椒粉、蚝油、糖（可忽略），翻炒，调盐味，起锅。

发布于 2018-12-22

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