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韭菜炒小河虾
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一杯月光丑

怎么说，这就是我们长江以南地区最有名的，最下饭的，最下酒的家常菜。作为一名家庭煮妇，我建议你们都应该学会。

食材
小河虾 250g
韭菜 250g
姜 5g
蒜 5瓣
红辣椒 1/4个，如果是朝天椒就用2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先把配料洗净，除了韭菜切段，其他的切碎。杭椒我是正好有两个没用完就放进去了，一般不用也可以。但是红辣椒一定要用，一个提味一个是增色。
  • 步骤 2/9
    小河虾洗干净，用厨房纸吸干水分。地下垫两张厨房纸，倒上小河虾，再用一张纸盖上去，吸水就可以。
  • 步骤 3/9
    吸干水的小河虾撒一点淀粉，不用多，薄薄的裹上一层就可以。
  • 步骤 4/9
    炸小河虾，油温高一点倒进去，也就是锅子开始起烟了，就可以倒进去炸了。
  • 步骤 5/9
    大约到这个程度，小河虾变色后再多3-5秒即可，捞出沥油，放在一旁备用。
  • 步骤 6/9
    除韭菜以外的配料下锅煸香，放盐调味。
  • 步骤 7/9
    加入韭菜翻炒，看到韭菜叶软了就倒入小河虾。
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀，加入鸡精和一勺生抽，出锅即可。不易翻炒太久，软趴趴的不好吃。
  • 步骤 9/9
    成品图。
发布于 2018-10-12
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