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韭菜炒小河虾
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忐忑infer

虾营养众所周知，它肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

小河虾油炸过后，直接连壳吃，口感酥松，又能补钙，配点韭菜炒好吃得根本停不下来。

时间:10-30分钟
食材
小河虾 250g
韭菜 70g
红辣椒 2只
生姜 一小块
白酒 一小杯
生抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原材料合照，所有材料都要洗干净，小河虾沥干水再用厨房纸吸吸水。
  • 步骤 2/8
    辣椒去籽切丝，生姜切丝，韭菜切段（长度和河虾大致相同）
  • 步骤 3/8
    锅里给多一点油，大火加热，筷子一插进去立马起很多气泡的时候，把小河虾下去炸。河虾要炸透，能闻到虾的香味。
  • 步骤 4/8
    炸好的虾，非常香。
  • 步骤 5/8
    锅里留底油，油热后下姜丝，翻炒出香味。
  • 步骤 6/8
    下河虾翻炒均匀。加生抽、白酒、糖翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    加小半碗水，加入辣椒翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    最后加入韭菜段，稍微翻拌30秒就可以出锅了。
小贴士

1、河虾想吃肉嫩一点的，就少炸一会儿；想虾壳脆一些，可以捞出以后，加高油温再复炸一遍。

2、韭菜不经炒，要快速出锅，时间长就不好看了。

3、河虾和韭菜都不太吸盐，所以留意不要太咸了，我一般放了生抽就不再放盐了，如果味道不够就最后补一点盐。

发布于 2019-01-13
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