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蛋黄龙虾
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excess宇文

姑娘一直喜欢吃龙虾，尤其是蛋黄和蒜泥口味的。可现在的食品安全令人担忧，所以特意买了些野生青壳虾，自己在家做，吃的放心。

食材
龙虾 3斤
鸭蛋黄 10只
黄酒 少许
生姜片 少许
葱段 少许
盐 少许
食用油 大半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将龙虾洗干净后，用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时。每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味。
  • 步骤 2/6
    锅内倒入大半碗食用油，等九成热时，将龙虾分批炸熟。
  • 步骤 3/6
    将炸熟的龙虾盛入锅中备用。
  • 步骤 4/6
    锅内放入少量食用油，烧热后将切碎的蛋黄放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。
  • 步骤 5/6
    蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾倒入锅内进行翻炒。
  • 步骤 6/6
    炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，盛盘了。
小贴士

1、龙虾腌制期间，要进行翻动，这样更入味。

2、炸龙虾时，油温一定要保持九成热。

3、炸的时候，龙虾的数量少点，时间炸长点，这样龙虾能完全被炸熟。

4、蛋黄一定要炒到起沫，这样才容易裹龙虾上。

发布于 2018-12-28
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