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蛋黄虾球
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思议sensitivity

宝宝慢慢长大,姐妹们可别一直给宝宝吃稀稀的米糊,忽略了锻炼宝宝的咀嚼能力。想要锻炼宝宝的咀嚼能力,给宝宝吃一点丸子是非常适合的,因为小小的一颗肉丸可比光吃肉要好嚼多了,而且吃起来也不会很柴,更不会嚼来嚼去的咽不下肚,又被宝宝吐出来。

很多肉丸或者午餐肉的配料里都有鸡蛋或者蛋清,这次我只用了蛋黄,还加上了煮好的土豆和胡萝卜,做出的虾丸软软嫩嫩的,不管宝宝出没出牙,一样能用牙龈抿着吃掉,而且因为有其他食材,所以虾丸单吃起来也不会觉得腥气,既能锻炼宝宝咀嚼能力还能做手指食物,锻炼宝宝的手部精细动作哟~

更方便的是,加了煮熟的土豆,不仅能帮助成型,还可以作为宝宝的主食,这一餐饭宝宝光吃丸子就够啦,不用再额外准备主食,多方便。

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的800道营养辅食,有了这800道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
胡萝卜 15g
土豆 30g
45g
柠檬 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    1. 准备食材:鸡蛋1个,胡萝卜15g,玉米淀粉5g,土豆30g,虾45g(去皮后),柠檬适量。
  • 步骤 2/18
    2. 鲜虾洗净后去皮去壳,再用牙签挑去虾线,把虾肉切成小块。 PS:小宝宝吃的虾肉,最好处理得仔细一点。如果虾线不去除干净,会加重虾的腥味,在挑虾线的时候即便断开也没关系,继续挑剩下的部分就可以了。 别忘了用同样的方法将腹部虾筋也挑出哈!
  • 步骤 3/18
    3. 在虾肉中滴入柠檬汁,放上一片柠檬腌制一下。 PS:很多宝宝对虾或者其他海鲜或者肉类的腥味特别不能接受,如果宝宝怕腥的话,可以将虾肉用柠檬汁或者葱姜泡出的汁来腌制一会,大约10分钟左右即可。
  • 步骤 4/18
    4. 把虾肉放入搅拌机,搅打成细腻的虾泥。
  • 步骤 5/18
    5. 把搅好的虾泥放到大碗中备用。如果没有搅拌机,可以用刀把虾肉剁得碎碎的,一定要多剁一会儿,否则虾肉块儿太大的话,口感就不细腻了。
  • 步骤 6/18
    6. 将土豆切成薄一点的片状。 PS:尽量把土豆切得薄一些,煮的时候更容易熟。
  • 步骤 7/18
    7. 再将胡萝卜切成条状儿。
  • 步骤 8/18
    8. 锅中烧开水后,把胡萝卜和土豆放入开水中煮熟。
  • 步骤 9/18
    9. 将土豆和胡萝卜煮好后,捞出沥干水分,放到大碗中稍微放凉。 PS:确认一下土豆和胡萝卜是不是都煮软了,可以用牙签或者筷子扎一扎,很容易就扎透就说明熟度差不多了。
  • 步骤 10/18
    10. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。 PS:这次用蛋黄就可以了,蛋清过敏的宝宝也能吃。 如果蛋黄也过敏,可以把蛋黄替换成少许清水,不过液体一定不要太多,否则虾球不一会成型。 如果宝宝不过敏,想要用全蛋来做,也是可以的,不过同样要控制好比例,液体不能太多,稍微添加点虾泥和玉米淀粉,或者少放点蛋液都可以哈!
  • 步骤 11/18
    11. 把土豆和胡萝卜放入搅拌机中,加入蛋黄。
  • 步骤 12/18
    12. 把胡萝卜和土豆搅打成细腻的糊状。 PS:如果只加蛋黄或者蛋黄用的比较小,液体相对会显得少一些,搅拌的时候会有些吃力,带不起来,这个时候咱们可以稍微加点清水稀释一下,但是水千万不要加得太多,如果糊糊稀了,丸子就不好成型啦。
  • 步骤 13/18
    13. 把土豆胡萝卜蛋黄糊倒入虾泥中,再加入适量的玉米淀粉。
  • 步骤 14/18
    14. 用筷子把虾泥搅拌均匀上劲。 PS:搅拌的过程中,如果觉得虾泥太稀,不太成型,可以稍微添加点玉米淀粉或者再多加点虾泥来调节一下,最后做出粘稠的泥状就可以了哈!
  • 步骤 15/18
    15. 把搅好的泥放入手心中,攥着卷拳头轻轻地把虾泥从虎口处挤出来一个小圆包,然后用小勺轻轻舀一下,这样丸子就做好了。 PS:做丸子的时候,如果粘手是非常正常的,别忘记戴着透明手套随时用流水洗洗手,手上湿湿的就不那么粘了。
  • 步骤 16/18
    17. 看这就是做好的丸子了。 PS:记得提前在小勺上稍微沾一些清水,这样丸子才能更顺利的从勺子上划入水中哦~
  • 步骤 17/18
    18. 另烧一锅清水,水开后转成中火,把丸子下入水中煮熟。 PS:一定要用沸水煮丸子,最好是小火,别让水那么滚,否则很容易把丸子煮的散开。
  • 步骤 18/18
    19. 做好的丸子是软嫩软嫩的口感,也没有那么大的腥味,一次吃不完可以煮熟后冷冻,吃的时候要先化冻再煮哈!大约一周内吃完,是不是方便又省力呢~
小贴士

做小丸子的时候,觉得有点稀了不成形,就加点玉米淀粉帮助成型;觉得太干了就稍微加点液体,这样宝宝吃着会嫩一些。总之,姐妹们的配比一定要根据实际情况来灵活的调整哈~

发布于 2023-05-26
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