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咸蛋黄虾仁炒饭
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少年先疯队队长

黯然销魂的蛋炒饭，没有太多调料，粒粒分明。炒饭的灵魂——火候，分秒必争的火候，能让米饭在锅中跳舞，吃到嘴里，空腔能感受到咸鲜美味直接的转换。

米饭不一定要过夜，可以放入冰箱，冰至一定硬度，让米饭粒粒分明取出，挑选食材要新鲜，火候要掌握到恰到好处。

时间:10分钟内
食材
米饭 1碗
青虾 8只
咸蛋黄 3个
橄榄油 3ml
生抽 2ml
生姜 2g
胡椒粉 适量
香葱 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：米饭、青虾、咸蛋黄等食材；
  • 步骤 2/8
    青虾解冻，去虾壳虾线，洗净，放胡椒粉、生抽、油腌制。
  • 步骤 3/8
    热锅，放少许油，倒入腌制好虾，生姜丝煸炒至虾变颜色；
  • 步骤 4/8
    加入咸蛋黄，炒出咸鲜味，起锅；
  • 步骤 5/8
    锅中放适量的油，倒入米饭爆炒；
  • 步骤 6/8
    加入炒的虾仁、咸蛋黄，一起翻炒至米饭粒粒放分明，加入生抽，让米饭在锅中吧啦吧啦响；
  • 步骤 7/8
    放香葱，炒均即可出锅。
  • 步骤 8/8
    咸蛋黄虾仁炒饭，让米饭在锅中跳个舞吧，咸鲜美味的炒饭
小贴士

1.虾要去虾线、腌制去腥；

2.咸蛋黄要煸炒出香味；

3.米饭要炒至吧啦吧啦响才香。

发布于 2023-05-25
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