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香辣小龙虾尾
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橘殃永昌

你们家里是不是也有这么一个养生咖，朋友圈每天都要分享一堆“一定要看的事”“千万不要做的十件事”“做了这件事后惊呆了”“出大事了”“你绝对不知道的事”“连主席都夸奖的事”。。。。。。

真是巧了，我妈就是这样的/(ㄒoㄒ)/~~但她不在朋友圈分享，看到全部直接转发给我，啊，多么深沉伟大的母爱/(ㄒoㄒ)/~~

自从她老人家看过了”把小龙虾放进洗衣机巴拉巴拉。。。。。。“我知道，我今年夏天别想再去大排档欢快的啃小龙虾了o(╯□╰)o

爱小龙虾爱到无法自拔又不敢跟组织对着干，买小龙虾自己烧吧

以前刷干净就下锅，现在把虾头也拽了，虾黄也不要了，就留个虾尾。。。

哎，聊胜于无

砸吧砸吧味道得了

食材
小龙虾 适量
姜 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
甜面酱（没有可不放） 适量
蒸鱼豉油 适量
冰糖 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
啤酒 适量
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小龙虾去掉头部刷干净。（去掉头部这么汉子的事可以请卖小龙虾的老板代劳）
  • 步骤 2/12
    从虾尾部中间的一片轻轻一抽，虾线就抽出来了。不用担心抽掉虾线虾肉会散，只要虾子新鲜，烧好后口感一样弹牙。
  • 步骤 3/12
    全部抽好再冲一遍，沥干水分。
  • 步骤 4/12
    炒锅烧热油，放入姜片、蒜瓣、辣椒段、花椒煸出香味。
  • 步骤 5/12
    放入虾尾大火翻炒。
  • 步骤 6/12
    虾尾变色。
  • 步骤 7/12
    放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加适量蒸鱼豉油翻炒均匀。
  • 步骤 8/12
    倒一罐啤酒，啤酒与虾尾齐平即可。
  • 步骤 9/12
    开大火煮沸，放几颗冰糖，撒点胡椒粉。
  • 步骤 10/12
    中火煮到剩少许汤汁，此过程大约需要5~10分钟，多煮一会能杀死细菌和寄生虫，吃着放心。不要盖锅盖，把酒味挥发出去，既能去腥又能增香。加适量盐调味。
  • 步骤 11/12
    转大火，放入青椒翻匀，青椒断生即可盛出。
  • 步骤 12/12
    汤汁不要收太干，边泡边吃，吃完吮吮手指用汤汁拌点米饭(～﹃～)
小贴士

1、之前的菜谱番茄炒蛋因为加青椒被撕烦了，先说明一下，我的做法就是加青椒，你喜欢就加，不喜欢可以不加，你也可以自己写个方子跟大家分享下。

2、料酒和啤酒烧出来的虾味道肯定有差距，不建议更换。我们这边味道最好最火爆的店就是用啤酒烧的，有机会再去细看下还有没有别的秘笈。

3、喜欢吃小龙虾的厨友不妨看看纪录片《虾街十年》，蚂虾街可是蚌埠当年最热闹的一条街。一条街一段记忆，蚂虾街的兴衰是市井生活的浓缩也是时代变迁的烙印。《虾街十年》纪录下了这条街十年间的兴衰成败，令人唏嘘不已，该片也获得了当年中国纪录片最高奖。

发布于 2018-11-05
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