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老广东酒楼的龙虾伊面
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江南过客淦

小时候和爸妈去海鲜酒楼吃饭，老爸最爱点的一道菜。然而我小时候并不知道龙虾是好东西，拥有中国胃的我吃不惯面里带着一股奶香。

这次趁着和男朋友一周年纪念日，想说做道大菜，刚好我盯着超市水缸里的活龙虾很久了。起了个大早，兴奋地奔去超市，捞虾！开做！

食材
龙虾 2只
伊面 2饼
红葱头 1大颗
芝士 2片
黄油 50g
生粉 一小碗
高汤 适量
白胡椒 适量
葱姜蒜 适量
西兰花（装饰） 一颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    杀龙虾比想象中难，我们俩也比想象中要残忍。建议买回活龙虾后还是冷藏个几小时，让龙虾睡着，再下手比较好。我心急，当场就给这两难兄难弟判决死刑了，刚好也给了老柯一个机会展示男友力，嗯，看来这个技能点满了。步骤：一根筷子从尾部插入放尿（这时候的龙虾会相当不情愿），一只直接扭头，因为我们需要保留一只完整的头来摆盘。另一只什么杀法都可以，看你喜欢。（扭头的那只最好蒙住他眼睛，不然我怕你下不去手）
  • 步骤 2/8
    处理掉脏东西，切块，沥干沥干沥干视频里截的图，将就看吧
  • 步骤 3/8
    生粉里放一小勺盐巴，搅和搅和。把切好的龙虾块放进生粉里，搅和搅和。不用裹太严实，薄薄一层就好，否则炸出来全是生粉味
  • 步骤 4/8
    开炸，炸个四五分钟左右。我害怕，这一步交给他了，谁知道一转头发现这位朋友把做化学实验的眼镜都带上了。
  • 步骤 5/8
    炸的时候来准备酱汁食材：红葱头切粒，蒜切粒，姜切粒，除了葱切段，其他统统切粒。
  • 步骤 6/8
    做酱汁：中大火放一小勺油，放半条黄油，黄油融化后放红葱头，蒜，姜先炒一炒，特别香。
  • 步骤 7/8
    放葱蒜和鸡汤，鸡汤我买的超市现成的高汤，加了大概200毫升，加点白胡椒粉。尝尝咸淡，不够咸就加盐，太咸就加水，不咸也不淡那就恭喜你，天赋异禀。调好味道后，把火转大一点，煮至沸腾。 然后把炸好的龙虾块全部倒进去，拿锅铲翻一翻，煮个两三分钟，让龙虾裹上汤汁。 可以加两片芝士，汤汁会有奶香味，没有芝士就加点水淀粉，目地是让汤汁变得浓稠
  • 步骤 8/8
    完成，摆盘，发朋友圈！！！你要是这个时候才发现忘了煮面，那我对你也没话说了。 朋友看了老柯杀虾的视频后，给我留言：咋感觉你男朋友啥都会啊？我回：其实都不难，只是看愿不愿意做。 我的观念：节日一定要过。过节是一个很棒的借口，让爱、时间和距离不再矛盾。两个人在一起久了，抽出时间一起动手，找一找生活的情趣，很简单又可以留下回忆 这酱汁配伊面，味道一绝。没钱买龙虾的时候，光用这酱汁拌伊面也很不错。 味道，已经不记得和小时候一不一样了。吃完了只觉得，真想我爸妈啊。你看，做顿饭做出这么多感悟来，多好。
小贴士

最好配伊面，实在买不到就用意大利面。

发布于 2018-07-05
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