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龙虾烩面
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传统的龙虾一般都是芝士焗或是蒜蓉清蒸，家人吃不惯芝士，所以这次我做龙虾用葱姜蒜和蚝油汁混合后来烩面，也能做出超棒的口感。高大上的龙虾，用接地气的炒菜方法，也能做出不错的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
熟冻龙虾 1只
香葱 1小把
橄榄油 1大勺
蚝油 2大勺
鲍鱼汁 半勺
白糖 半勺
料酒 1勺
面条 400g
小番茄 适量
罗勒叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    龙虾一只洗净，用牛排锤敲散龙虾壳，分成小块。
  • 步骤 2/13
    如果没有牛排锤，用菜刀的刀背敲碎虾壳即可。
  • 步骤 3/13
    这是备用的龙虾。
  • 步骤 4/13
    准备适量的调料，部分香葱段。
  • 步骤 5/13
    葱段姜片和蒜瓣
  • 步骤 6/13
    准备点小番茄。
  • 步骤 7/13
    龙虾想要炒的鲜美多汁，勾一碗蚝油汁很重要。2大勺蚝油半勺鲍鱼汁，一小勺玉米淀粉和半勺白糖，适量清水，搅拌均匀后备用。
  • 步骤 8/13
    热锅后放入橄榄油，加入葱姜蒜煸炒，炒出香味后把调味料去掉。底油用来拌入煮好的面条。
  • 步骤 9/13
    接着另做锅，放入橄榄油。倒入龙虾翻炒，加入一勺料酒。
  • 步骤 10/13
    倒入蚝油汁，适量罗勒叶，继续翻炒，这个要大火，时间10秒就好。
  • 步骤 11/13
    加入香葱，切开的小番茄，稍微翻炒就可以出锅。
  • 步骤 12/13
    把炒好的龙虾均匀浇汁在刚才备好的面条上就可以享用了。
  • 步骤 13/13
    龙虾肉质鲜美，尤其是虾脑里的红色虾籽，特别美味，拌面条非常不错
小贴士

龙虾的虾脑可以最先煸炒，炒出虾油更好吃。

发布于 2023-05-27
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