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番茄酱大明虾
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戚天啸傲龙飞
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食材
大明虾 6只
蒜 半头
香葱 少许
生姜 少许
番茄酱 少许
料酒 少许
生抽 少许
淀粉 少许
葵花籽油 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将大明虾解冻。葱姜蒜切沫。
  • 步骤 2/8
    将头和身子分离，将身子从腿部往背部切一刀，不要切断。
  • 步骤 3/8
    锅中多加入一些葵花籽油，大火烧热，将3只虾身子放入油中炸熟，然后再炸另3只。
  • 步骤 4/8
    炸好虾身，油不要倒掉，把每只虾头里的汁液挤进油中，大火烧热。
  • 步骤 5/8
    把虾头倒入锅中炒熟。
  • 步骤 6/8
    虾头取出和虾身子放在同一盘中，在剩下的汤汁中倒入番茄酱和水，大火烧开后，倒入碗中。
  • 步骤 7/8
    锅中放少许油，煸香香葱、姜末和蒜沫。倒入大明虾煸炒，倒入刚才调好的汤汁，加入料酒、生抽、盐，大火烧开。
  • 步骤 8/8
    用水将淀粉调好，倒入烧开的汤汁中，翻炒勾芡，收汁装盘。
小贴士

1. 因为大明虾肉比较厚实，所以需要从腿部到背部来一刀，便于入味。

2. 将虾头里的汁液倒入油中是为了加强汤汁的鲜味。

发布于 2019-01-14
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