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番茄虾皮打卤面
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小米椒哩

一碗卤面，面条可宽可窄，浇头可荤可素，各地都有不同的做法，面上码什么全凭喜好，丰简由人，乃至每个家庭都有属于自己的独特味道：爸爸妈妈的味道，爷爷奶奶的味道，外公外婆的味道，都在这一碗看似平凡的家常菜当中觅得曾经的那份熟悉。今天这份西红柿卤，酸酸甜甜，加一点虾皮提鲜，码两颗青菜装点，就着这热气腾腾的面条，秃噜着不一会儿就都吃完~

食材
面条 120g
虾皮 20g
番茄 2个
鸡蛋 2个
小油菜 2颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    虾皮用清水浸泡片刻，滤去杂质。
  • 步骤 2/16
    番茄用开水烫一烫，让表皮变软。
  • 步骤 3/16
    撕下番茄皮，切成小丁。
  • 步骤 4/16
    鸡蛋打散。
  • 步骤 5/16
    虾皮沥干待用。
  • 步骤 6/16
    热锅少油，倒入蛋液翻炒。
  • 步骤 7/16
    炒散成蛋花后，盛起备用。
  • 步骤 8/16
    再次热锅少油，倒入番茄丁翻炒。
  • 步骤 9/16
    加入虾皮一起翻炒。
  • 步骤 10/16
    待番茄出汁后，倒入蛋花。
  • 步骤 11/16
    加入适量清水，没过食材。
  • 步骤 12/16
    加盖，小火焖煮约6分钟后关火。
  • 步骤 13/16
    煮一锅开水，加入面条。
  • 步骤 14/16
    煮约8分钟后捞起。
  • 步骤 15/16
    烫两颗小油菜。
  • 步骤 16/16
    食材铺上，筷子拌一拌，就可以开吃咯~
发布于 2018-09-08
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