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香葱虾皮司康
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笛号踪峙绽

司康即司康饼，是一种英式快速面包。苏格兰皇室加冕的地方有一块历史久远的石头，被称为司康之石或命运之石，司康饼即得名于此。司康的特点是制作简单，口感松软。

常见的司康多为甜味，这款司康是经过改良制作而成，加入香葱和虾皮，无论口感还是营养，都有了很大的提升，而且特别适合喜欢咸口点心的亲们。再有，司康因其含水量较低，不容易变质，也特别适合出游时携带。

食材
低筋面粉 125克
泡打粉 3克
全蛋液 25克+适量刷表面
牛奶 40克
黄油 25克
细砂糖 10克
盐 2.5克
香葱 5克
虾皮 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称好所有食材。香葱洗净切小粒。25克全蛋液加入细砂糖、盐和牛奶搅打均匀。
  • 步骤 2/10
    低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入切小块的软化黄油。
  • 步骤 3/10
    用手搓至黄油和面粉完全混合均匀，呈粗玉米粉状。
  • 步骤 4/10
    分两到三次加入蛋奶液。
  • 步骤 5/10
    搅拌成小面团。
  • 步骤 6/10
    加入香葱和虾皮，轻揉成团。
  • 步骤 7/10
    把面团放在撒了薄薄一层干粉的案板上操作，用擀面杖擀开大约一厘米厚折叠，再擀开再折叠，重复几次这样的操作，最后大约擀成11*18厘米大小的面片，表面刷一层全蛋液，撒上一些虾皮。
  • 步骤 8/10
    用刀切成三角形，即成司康胚。
  • 步骤 9/10
    把司康胚放入铺好油纸的烤盘上，上面盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。
  • 步骤 10/10
    司康表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，170度上下火烤25-30至表面上色即可。
小贴士

1、调制面团的时候不可过分揉搓，以免面团出筋，影响酥脆的口感。

2、烤制时间和温度可以根据自己的烤箱适当调整。

发布于 2018-08-05
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