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香葱虾皮煎饼
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农历二月的必吃美食，小葱煎饼。我的家乡，在二月初二这天，除了午餐要吃荠菜饺子，早餐必吃的就是鲜葱煎饼。临海的人家，主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉，洗净泥沙，细细剁碎，与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合，柴火烧锅，薄油铺底，用饭勺装满调好面糊，转圈均匀淋下，叫做摊煎饼，或者淋煎饼。当煎饼出锅，鞭炮响起，龙抬头，吃煎饼。煎出的饼，趁热吃最好，焦香的壳，外表焦香，内层香软，满口葱香与鲜美。

时间:10-30分钟
食材
面粉 220g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
小香葱 3棵
虾皮 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    将面粉鸡蛋和虾皮放在盆中。
  • 步骤 3/9
    葱切成细段
  • 步骤 4/9
    食材中加入适量盐。我加了约3克
  • 步骤 5/9
    先将盆中的食材尽量的拌匀。
  • 步骤 6/9
    然后根据情况一点点的加入水。
  • 步骤 7/9
    最后调成象老酸奶那样厚的面糊
  • 步骤 8/9
    锅中刷薄油，倒入适量面糊
  • 步骤 9/9
    煎至两面金黄即可食用。
小贴士

1.如果喜欢香脆的壳，可以多放点油煎。

2.如果想尽量减少用油的量，建议用平底锅。

3.因为虾皮是淡干的，略带咸味，所以我放了少量的盐，饼是略带咸味的。

发布于 2020-02-04
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