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干锅虾虾（最详细的图文解说）
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起码子达人

身为四川妹子好喜欢吃干锅，今天第一次做，按照之前做的干锅排骨的做法做的，哈哈。不过好香好好吃呢，只是有点麻烦。喜欢干锅排骨的也可以用此种方式哦。只是主菜变成排骨，很简单

食材
虾 一斤
洋葱 一个
各种杂蔬（土豆莴笋藕） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜
  • 步骤 2/8
    切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！
  • 步骤 3/8
    干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
  • 步骤 4/8
    锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
  • 步骤 5/8
    分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
  • 步骤 6/8
    所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）
  • 步骤 7/8
    再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
  • 步骤 8/8
    再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
小贴士

虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放，否则菜的盐味不均匀

发布于 2019-02-07
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