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香煎银鳕鱼
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KyouanSama

来自北太平洋的深海美味，最简单的烹饪方法，才能最极致的发挥食材本身的味道。

食材
挪威银鳕鱼 1块
kotanyi研磨黑胡椒 适量
kotanyi研磨粗海盐 适量
色拉油 三汤勺
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    银鳕鱼解冻，用吸水纸吸干表面的水份，表面撒一层盐花和黑胡椒。值得提醒的是，千万不要把鳕鱼肉里的水份也全部挤干了。让鱼肉里维持湿润，这样煎出来的鳕鱼才不会柴。
  • 步骤 2/10
    猛火加热不粘锅，把色拉油烧开。猛火转中小火轻轻把银鳕鱼放入不粘锅中，开盖子煎4分钟。
  • 步骤 3/10
    时间请务必控制好！一定要开手机计时器。鱼肉一旦过火，会变得非常的焦柴。
  • 步骤 4/10
    4分钟后翻面，在煎3分钟。再翻面后的第2分钟，盖上盖子煎1分钟。确保鳕鱼全熟。
  • 步骤 5/10
    装碟出锅，可以配上雪豆和芦笋这些配菜装点。我没有买，是个遗憾。鳕鱼配芦笋雪豆，口感搭配完美。
  • 步骤 6/10
    把柠檬汁挤在鳕鱼上。静至1分钟。让鱼肉冷却收缩的同时充分吸收柠檬汁。这一步很重要哦！
  • 步骤 7/10
    鳕鱼本身就非常美味，原汁原味的食材感觉是最棒的！不太建议加太多的调料，黑胡椒和海盐足够了。有其他作者会加法式香草，但个人不太建议。
  • 步骤 8/10
    判断一块鳕鱼煎的成不成功的标准其实很简单：外焦里嫩！外面是焦脆的金黄色，而里面是雪白多汁的鱼肉，放到嘴里，会自动融化。
  • 步骤 9/10
    当然水果饮料是少不了的。感觉葡萄和蜜瓜的口感都挺搭配鳕鱼的。
  • 步骤 10/10
    享受美味吧！周末愉快！
发布于 2019-01-11
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