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红酒柠香银鳕鱼
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华落花人独立
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食材
银鳕鱼 适量
红酒 适量
芦笋 适量
橄榄油 适量
适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
柠檬 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里
  • 步骤 2/12
    用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块
  • 步骤 3/12
    加入适量的盐擦拭鱼的两面
  • 步骤 4/12
    倒入一勺左右的红酒用手擦匀
  • 步骤 5/12
    加入一些黑胡椒粉,挤上几滴柠檬汁
  • 步骤 6/12
    加入一勺左右的生抽
  • 步骤 7/12
    用手再把调料抹均匀,腌制20
  • 步骤 8/12
    热锅倒入适量的橄榄油
  • 步骤 9/12
    放入鳕鱼,中火煎到两面变的微黄
  • 步骤 10/12
    表面淋上生抽,再淋上点红酒收汁即可装盘
  • 步骤 11/12
    重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下
  • 步骤 12/12
    撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜
小贴士

1.银鳕鱼营养价值高,是少数的美味深海鱼之一,含有丰富的DHA,欧洲人称它为“海中黄金”, “餐桌上的营养师”,而且大家要知道,只有类似银鳕鱼的深海鱼才含有丰富的Omega-3脂肪酸哦;

2.鳕鱼种类也很多,其中以银鳕鱼最好。鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻。现在超市里销售各种鳕鱼,但其实很多价格低廉的都不是真正的鳕鱼,而是油鱼。真正的鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,但靠肉眼有时实在难辨别,但是价格方面还是天壤之别,银鳕鱼每斤价格至少上百元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。我买的要198元每斤,所以也就难得吃吃。

3.鳕鱼煎的时候最好用中小火,两面各煎3分钟就差不多了,很容易熟的。

发布于 2018-09-22
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