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馋嘴三文鱼
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缠绕monopoly

三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。

食材
挪威三文鱼鱼腩 适量
黄豆芽 适量
洋葱 适量
泡灯笼椒 适量
辣酱 30克
豆豉 10克
绍酒 30克
酱油 30克
鲜麻椒 适量
八角 l0克
香叶 l0克
葱 适量
姜 适量
蒜末 适量
盐 适量
鸡蛋清 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆
  • 步骤 2/4
    过热放油将三文鱼迅速滑油备用
  • 步骤 3/4
    洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底
  • 步骤 4/4
    锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可
小贴士

1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。

2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

发布于 2018-07-03
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