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爸爸的厨房之糖醋带鱼
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家有老爸，七十有余，虽不是大厨，但善于做家常便饭。最近，老爸喜欢让我为他做的家常菜拍照。所以，在我玩的厨房，用影像的方式记录老爸的美味，和他一起开启一段美食之旅！

糖醋带鱼是老爸的拿手菜之一，铁锅煎不破皮，酸酸甜甜的无锡口味，特别入味！

食材
带鱼 1-2条
老抽 2勺
料酒 2勺
香醋 2勺
盐 个人口味（4克左右）
糖 2勺
葱姜 少许
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    带鱼去内脏洗净切段，晾干水份。
  • 步骤 2/4
    油锅五六成熟放入带鱼段。
  • 步骤 3/4
    煎至两面金黄，捞出控油。
  • 步骤 4/4
    锅里留少许油，放入姜爆香，再放入带鱼段，加料酒、老抽、盐、糖，加入开水，水量基本和带鱼高度持平，大火烧开小火煨二十分钟，出锅前加醋和葱段，开大火收汁出锅。
小贴士

1、洗净的带鱼一定要控干水份，可以用厨房纸吸干，晾干2小时以上最佳。这样晾干的带鱼下油锅煎不易碎！

2、菜谱里调味料的量可以按个人口味调整，但是按照无锡本地口味，酸酸甜甜最好吃！

发布于 2018-10-10
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