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泰式冬阴功火锅汤底
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魅力飞扬卞岷常

怎么会有这么完美的火锅汤底,浓浓的香料味,可谓是五味俱全

食材
材料: 适量
香茅 三根
南姜 一个
泰国辣椒 5个
柠檬叶 一把
泰国香菜 3根
泰国青柠檬 1颗
冬阴功酱 5大勺
椰浆 500g
鱼露 两勺
鸡汤(浓汤宝) 火锅需要多少汤就放多少汤
小番茄(圣女果) 4颗
草菇 10颗
海虾 250g
白贝(蛤蜊) 15个
蘸料: 适量
泰国青酱 适量
泰国辣椒酱 适量
火锅食材: 适量
圣子皇/青口贝/牡蛎(生蚝)/扇贝/带子/鲍鱼/肥牛/白膳片/鱼片/鲜鱿鱼 适量
各种蔬菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海虾去虾头,开背挑去虾线
  • 步骤 2/9
    熬制虾油:锅中倒油,放入虾头中火熬制成金黄色,关火捞出虾头丢弃,熬制好的虾油留在锅中。
  • 步骤 3/9
    香茅和南姜切片,泰国辣椒切圈,放入熬制好的虾油里炒出香味,在放入冬阴功酱,揉搓过的柠檬叶,继续炒30秒,然后加入鸡汤(也可以用浓汤宝的老母鸡浓汤口味来代替)
  • 步骤 4/9
    汤底煮开后加入椰浆,小番茄,草菇,白贝,海虾,煮3分钟关火。
  • 步骤 5/9
    再加入鱼露和泰国青柠檬的汁,倒入火锅容器中,放入泰国香菜,这时冬阴功火锅汤底就做好了。
  • 步骤 6/9
    吃完食材后的汤底一定要乘一碗喝掉,那才是精华所在啊,太鲜美了。
  • 步骤 7/9
    冬阴功酱(两种):丽尔泰牌:香味很浓郁有心牌:颜色很红亮两者的结合才叫完美
  • 步骤 8/9
    椰浆:这个牌子的椰浆很香很浓郁
  • 步骤 9/9
    鱼露:这个牌子的鱼露没有那么咸,而且很鲜
发布于 2018-11-03
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