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腊肉时蔬焖饭
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Chanldersun

塔吉锅也叫微压力锅，高盖帽是他的特点，透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸汽上升，最大限度的减少水份丧失，烹调过程很少水就可以，最大程度保持食物原汁原味。用来焖饭特别好吃。

食材
腊肉 小块
大米 2杯
生抽 2勺
老抽 半勺
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
金针菇 小把
鸡蛋 1个
黑芝麻 少许
蚝油 2勺
芝麻油 2滴
生菜 3片
食用油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    塔吉锅锅底抹上薄薄一层食用油。
  • 步骤 2/11
    大米洗净铺在塔吉锅锅底。
  • 步骤 3/11
    放纯净水，我一般做米饭不用量具，水漫过米饭一食指肚即可。滴两滴食用油。
  • 步骤 4/11
    大火2分钟转小火8分钟。这个过程切好腊肉备用。
  • 步骤 5/11
    听到咕嘟的声音就是开锅了，这个时候转小火就可以。
  • 步骤 6/11
    8分钟后基本水都收到米里了，看到米有了蜂窝状，放腊肉。
  • 步骤 7/11
    平铺一个角，还有别的食材后期放。盖盖小火焖5分钟关火，不要开盖继续焖个15分钟，这就是塔吉锅的好处，热气会在锅里一直循环，最大程度的让米饭更松软熟糯。
  • 步骤 8/11
    这个过程把胡萝卜，黄瓜，金针菇，生菜洗净，黄瓜和胡萝卜擦丝，胡萝卜和金针菇用热水焯熟。生抽，味极鲜，芝麻油，白糖，蚝油调匀备用。
  • 步骤 9/11
    开盖把剩余的食材码在米饭上，中间打一个蛋，盖盖，中小火焖3分钟，喜欢吃锅底锅巴口感的时间可以久一点，你会听到滋滋的声音，不要担心糊锅，因为开始就抹了油，就是为了可以煎出锅巴的口感。
  • 步骤 10/11
    开盖撒黑芝麻，浇上配好的料汁。
  • 步骤 11/11
    用勺子翻拌均匀，一锅香喷喷腊肉饭就好了。
小贴士

1.米饭一定提前浸泡一小时以上，我一般是晚上泡好，第二天早上起来做，这样米饭吸收了充足的水分会更松软。

2.时蔬可以按自己口味来选择哦！

发布于 2018-12-13
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