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免烤芝士蛋糕
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忌杜鞘耐蝗

不用烤箱做西点

食材
鸡蛋黄 一只
淡奶油 250ml
鱼胶粉 5g
柠檬汁 一勺
白砂糖 60g
奥利奥饼干 一袋
巧克力酱 一管
果酱 一瓶
其他配料 自创
消化饼干 100g
黄油 125g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    取100g饼干,放入食品袋或者保鲜袋中,用手捏碎,或者用擀面杖碾成碎屑
  • 步骤 2/13
    把黄油切成小块放碗中,隔水加热至黄油融化
  • 步骤 3/13
    将饼干碎屑放入黄油碗中,充分搅拌均匀,制成糊糊
  • 步骤 4/13
    将搅拌好的干糊铺在模具底部,用汤勺抹平压紧,放入冰箱冷藏
  • 步骤 5/13
    奶油奶酪250g随意切成小块,在室温下回软,把装有奶油奶酪的容器隔温水,用搅蛋器搅打至糊状
  • 步骤 6/13
    将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中,继续搅打,直到所有白砂糖融化
  • 步骤 7/13
    从温水中取出装有奶油奶酪的容器,加入一个鸡蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    放入鱼胶粉放入,拌鱼胶粉直到其完全融化,再加入柠檬汁
  • 步骤 9/13
    淡奶油放入容器中,用打蛋器搅打,注意一定要顺着一个方向搅
  • 步骤 10/13
    奶油打至发起,呈半固体状,提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可,把打发的奶油加入奶酪糊中,小心拌匀(不要转圈搅)
  • 步骤 11/13
    取出冰箱中的模具,饼底已经凝固变硬,将蛋糕糊倒入模具,然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子,震动模具,使蛋糕内部的大气泡震出
  • 步骤 12/13
    奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎,倒入一半液体后均匀撒上饼干屑,继续倒入液体,再在表面撒上饼干屑
  • 步骤 13/13
    放入冰箱冷藏3个小时即可食用,大功告成
小贴士

1. 消化饼干推荐用纤麸的,便宜、口感好,而且酥性很强,容易打碎。原味就好^^

2. 黄油我用的是光明蓝色盒的“奶油”,一盒正好

3. 制作过程中也可以突发奇想自我创新~\(≧▽≦)/~啦啦啦

4. 奶油奶酪卡夫的比较不错

5. 淡奶油用雀巢、安佳的都不错

发布于 2018-10-10
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