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六颗番茄火锅汤底
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魂梦归他处殳

不吃熟番茄的我在某天突然莫名想吃番茄火锅。查了几个方子感觉都跟想象中的不太一样。于是自己试了一下。结果果然非常符合我的胃口哈哈哈哈哈。这个汤底味道很浓郁，因为加入了洋葱等配料感觉味道也比较有层次而不是单纯的番茄味。涮菜不用配蘸料也不会觉得无聊。感觉会是我今年冬天的最爱了。

食材
西红柿 6颗
洋葱 半颗
生姜 1小块
鸡精 2勺
盐 2勺
番茄酱 2大勺
冰糖 6颗
蒜 1头
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    番茄洗净去蒂。顶部切十字花刀。烧一锅开水备用。
  • 步骤 2/17
    水烧开后将番茄浸泡5分钟取出用冷水浸泡降温至不烫手。剥皮备用。
  • 步骤 3/17
    洋葱剥去外皮切丝。生姜去皮切片放入料理机。
  • 步骤 4/17
    搅打成泥状倒出备用。
  • 步骤 5/17
    取4颗番茄切块搅打成番茄汁备用。
  • 步骤 6/17
    剩余2颗番茄切大块备用。
  • 步骤 7/17
    大蒜1头剥皮切粒备用。
  • 步骤 8/17
    不粘锅倒入适量食用油中小火微微烧热。大概手靠近可以感觉到热度即可。
  • 步骤 9/17
    倒入洋葱姜泥小火炒制2分钟左右爆香。
  • 步骤 10/17
    倒入番茄汁搅拌均匀，维持小火熬制10分钟左右。
  • 步骤 11/17
    加入2大勺番茄酱，6颗冰糖，1勺盐，1勺鸡精。搅拌至冰糖融化调料融合。
  • 步骤 12/17
    关火盛出备用。（如果做其他番茄味料理这个番茄酱也可以直接用）
  • 步骤 13/17
    不粘锅洗净擦干重新倒油烧热，加入蒜粒小火炒出蒜香至微微发黄。加入番茄块。
  • 步骤 14/17
    翻炒两下加入1勺盐，1勺鸡精炒匀。
  • 步骤 15/17
    盖上锅盖小火焖2分钟左右至番茄变软出汁。
  • 步骤 16/17
    加入制作好的番茄酱搅拌均匀。
  • 步骤 17/17
    直接加入热水或高汤煮开涮菜即可。
小贴士

番茄尽量挑成熟的颜色鲜艳的，不然做出来的颜色比较浅不好看。

煮好汤底准备涮菜前记得先喝上一碗。暖到心里了哈哈哈哈哈哈哈。

发布于 2018-11-04
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