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香辣干锅菜花
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丑圛袁命题寿
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食材
菜花 400克
五花肉 100克
红甜椒 半个（如果不怕辣最好放几个红红的小朝天椒）
郫县豆瓣酱 20克
豆豉香辣酱 20克
生抽 5ml
蚝油 5ml
料酒 5ml
大蒜 8瓣
小葱 1棵（大葱一段）
生姜 3片
蒜苗 10根（大蒜上生出来的苗）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，捞出
  • 步骤 2/10
    烧一锅热水，放几滴油水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分
  • 步骤 3/10
    辣椒切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段
  • 步骤 4/10
    五花肉切成大薄片
  • 步骤 5/10
    热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味
  • 步骤 6/10
    放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油后
  • 步骤 7/10
    放入五花肉片还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油
  • 步骤 8/10
    倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒
  • 步骤 9/10
    倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒
  • 步骤 10/10
    等到汤汁很少后，撒上蒜苗出锅即可，不用再放盐了，因为酱和调料都是咸的
发布于 2018-08-01
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