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韩式牛排骨汤 － 갈비탕
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食谱图片均出自Maangchi。

在London一家韩国餐馆吃过Kalbitang后念念不忘，于是在Youtube找到了食譜，發現下廚房沒有，所以分享給大家，方便大家收藏。

食材
牛仔骨 1kg
白萝卜 2杯
洋葱 1个
水 12杯
大蒜 4瓣
小葱 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
蛋黄 2个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛仔骨过热水，去血水
  • 步骤 2/9
    倒出来洗干净
  • 步骤 3/9
    牛仔骨，洋葱，白萝卜（不用切），整块放入锅里
  • 步骤 4/9
    大火烧开，中火炖一个小时，转小火炖一个小时，直到牛肉快要与骨头分离
  • 步骤 5/9
    蛋黄和蛋白分离，蛋黄加少少盐，搅拌一下蛋黄
  • 步骤 6/9
    平底锅里加油，大火加热锅，转中小火，倒入打好的蛋黄
  • 步骤 7/9
    煎好后切成丝
  • 步骤 8/9
    烧好的萝卜切块，放入小碗，每碗里放2，3块牛仔骨，加点生抽和芝麻油
  • 步骤 9/9
    牛仔骨的高汤加热，加入剁碎的大蒜和葱末，再次烧开后倒入小碗里
小贴士

1. video里提到，汤可以提前做好，放到冰箱里，吃的时候加热就好。

2. 可以搭配米饭吃。

3. 在第8步加热汤是还能加入韩国的glass noodle粉丝。

4. 喜欢吃辣的朋友还能在每个小碗里放一点干辣椒粉

发布于 2019-01-17
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