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鲫鱼豆腐汤
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平时工作忙碌，下班到家等不及做些相对较久的汤。周末就犒劳一下自己吧！鲫鱼豆腐汤营养丰富，味道鲜美，味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾开胃，益气利水，通乳除湿的功效。

食材
鲫鱼 2条
姜 5片
葱 4根
料酒 少量
豆腐 1块
油 3汤匙
盐 适量
开水 多量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切块，姜切片，香葱3根打结，留1根切葱花在最后撒上去。
  • 步骤 2/5
    热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂（最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！）
  • 步骤 3/5
    煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加。放入葱结，倒入少量料酒，大火炖煮15分钟。
  • 步骤 4/5
    开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐，盖上再炖一会儿就好啦！
  • 步骤 5/5
    盛出后撒上一层葱花提味又美观，鲫鱼豆腐汤大功告成啦！
小贴士

1.加开水，不要冷水；

2.一定大火炖，这样汤才会白白的。所谓小火出清汤，大火出白汤就是这个道理。

发布于 2018-06-02
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