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薄荷鹰嘴豆饼
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绿豆crash

作为对长期远离淀粉的妹子，看着大家天天晒面包各种羡慕啊，家里的高筋面粉放了好久都没有动过，在书上看到了一款鹰嘴豆薄饼，正好买了干的鹰嘴豆，索性做了起来。

这款面包健康美味，添加了鹰嘴豆、野薄荷，用孜然籽和香菜籽增加神秘的异域香味。烤出来的面包是清新的薄荷香，口感很像小时候外公做的“干饼子”，非常适合配上各种tapas。

食材
高筋面粉 450克
温水 240ML
鹰嘴豆泥 225克
蜂蜜 15克
盐 15克
活性干酵母 5克
孜然籽（粗磨碎） 8克
香菜籽（粗磨碎） 8克
干薄荷叶碎 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鹰嘴豆洗净泡水一夜，煮熟打成泥。
  • 步骤 2/8
    取120ML温水，加入酵母和蜂蜜混合均匀，静置5分钟。
  • 步骤 3/8
    把225克面粉和盐混合放入搅拌容器中，加入酵母水，低速搅拌。
  • 步骤 4/8
    加入175克面粉、鹰嘴豆泥、孜然籽、香菜籽、薄荷叶碎充分搅拌。
  • 步骤 5/8
    加入120ML温水和50克面粉，搅拌成光滑湿润的面糊。换上搅面钩，搅拌4~5分钟。
  • 步骤 6/8
    用保鲜膜盖好，放在烤箱40°C的发酵功能发酵大约1小时，直至体积增大一倍。
  • 步骤 7/8
    将面团分成小团，用手或者擀面杖擀开，厚约5cm。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热180°C，放入面饼烤15分钟左右，至底部微微褐黄即可取出。
小贴士

不习惯孜然籽、香菜籽的味道也可以省略。薄荷也可以用新鲜的代替。

发布于 2018-09-20
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