其这道菜其实很简单，越是简单的做法越是对食材有严格的要求，一定要新鲜呀。

      蛤喇一定要吐干净泥沙，买之前可以问问摊主，是不是已经吐好泥沙的。还有尽量自己动手挨个捡，捡吐舌头那种，大小没关系。

     没有买到吐干净泥沙的也没关系，可以跟摊主要一点海水回家倒盆里加2滴香油，蛤蜊倒进去，上面盖起来（遮光）放在安静阴凉的地方。大概一上午时间，清洗的时候要用手搓洗，可以用活水这样洗的更干净。

     坐标青岛这里就不缺崂山绿茶，当然大家也可以用铁观音拉，龙井拉，日照绿茶拉都可以。