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绿茶酥
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粗禄鸭托乌
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食材
枣泥馅 适量
中筋面粉 100克，水油皮
低筋面粉 90克，油酥皮
白油 30克，水油皮
绿茶粉 10克，油酥皮
糖粉 30克，水油皮
奶粉 15克，水油皮
温水 50毫升，水油皮
水蜜桃馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    水油皮：先将中筋面粉糖粉白油混合一起搓成颗粒状，之后加入温水揉成面团，醒发30分钟
  • 步骤 2/13
    油酥皮：低筋面粉白油绿茶粉混合揉成油酥面团，醒发30分钟
  • 步骤 3/13
    用手掌把水油皮面团压扁，放上油酥面团
  • 步骤 4/13
    收口包紧
  • 步骤 5/13
    包好的面团收口朝下用手掌再次压扁，在案板上撒一层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
  • 步骤 6/13
    把擀好的面片两遍向中－对折，两端都翻折好的面片再对折。(就类似我们平时叠被子)
  • 步骤 7/13
    折好的面片横过来再次用擀面杖擀成长方形，再一次折叠起来，折叠好的面片静置松弛20分钟
  • 步骤 8/13
    松弛好的面团，横过来再次擀成长方形，沿着长方形的一端，把面片卷起来
  • 步骤 9/13
    卷起来的面团，用刀切成等份
  • 步骤 10/13
    把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
  • 步骤 11/13
    包上馅料收口
  • 步骤 12/13
    把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤
  • 步骤 13/13
    烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥
小贴士

1.绿茶粉在超市、茶叶店或是淘宝都能买到。

2.配方里的白油就是猪油，如果没有猪油可以用黄油和植物油代替，但是不如白油起酥好。

3.醒面时要盖上保鲜膜或是湿毛巾以免表皮风干。

发布于 2018-07-04
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