看到君之的博客里有一款绿茶酥,明艳的绿色,酥脆的外皮,细腻的馅料,看着口水直流。正好上次买了抹茶正不知道要做什么好,今天就来做做抹茶酥吧。
绿茶酥的起酥皮制作过程,和千层酥皮非常类似。不同之处在于它比千层酥皮要简单许多。首先它比千层酥皮少了一轮4折,其次因为包入的是油酥,而不是直接包入油脂,所以基本不需要担心漏油。
配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好,黄油次之,植物油最差。如果要做出风味最好的酥点,最好还是使用猪油。
这个份量大概是20个