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抹茶绿豆酥球
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clasp天无二日

用新做的绿豆馅，做了这款抹茶酥，带来一股小清新之风，看着都感觉格外清爽。

食材
中筋面粉 110g
低筋面粉 85g
猪油 85g
水 50g
绵白糖 10g
抹茶粉 5g
绿豆馅 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将绿豆馅分成10份，每份25克，团成球，入冰箱冻30分钟，
  • 步骤 2/16
    制作水油皮：110克中筋面粉，10克绵白糖，40克猪油和50克水，揉成光滑面团，松弛20分钟，
  • 步骤 3/16
    制作抹茶油酥，85克低筋面粉、5克抹茶粉和45克猪油，揉匀成团，入冰箱冷藏15分钟，
  • 步骤 4/16
    将水油皮擀成正方形，将油酥放在中间按成方形，
  • 步骤 5/16
    用水油皮将油酥完全包住，收口捏紧，
  • 步骤 6/16
    用擀面杖擀开，
  • 步骤 7/16
    折成三折，
  • 步骤 8/16
    擀成薄片，
  • 步骤 9/16
    从一头卷起，
  • 步骤 10/16
    切分成10份，
  • 步骤 11/16
    竖起按扁，
  • 步骤 12/16
    擀成圆皮，
  • 步骤 13/16
    将纹理清晰的一面朝下，放上团成球状的绿豆馅，
  • 步骤 14/16
    均匀收口，
  • 步骤 15/16
    全部做好后，入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，热风烤25分钟，
  • 步骤 16/16
    烤好的抹茶酥，立即出炉，放至凉透后食用，口感特别酥。
小贴士

抹茶绿豆酥最好现做现吃，切勿一次做得过多，不然保存不当回潮后就不好吃了。

发布于 2024-07-19
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