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玫瑰小花卷
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burglar彷徨

加了玫瑰酱的小花卷，好似片片花瓣纷纷散落，再用心打造成玫瑰花的造型，在这个特别的日子端上桌来，一定会为这餐桌营造一种心照不宣的别样氛围…

食材
面粉 125g
酵母 4g
糖 10g
温水 75ml，用玫瑰酱冲调的
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备齐所需材料
  • 步骤 2/10
    将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵
  • 步骤 3/10
    面团发酵至两倍大时取出
  • 步骤 4/10
    重新排气、揉圆，松弛5分钟
  • 步骤 5/10
    松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂
  • 步骤 6/10
    面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐
  • 步骤 7/10
    从下向上卷，将6个面剂卷在一起
  • 步骤 8/10
    从中间切开，一分为二
  • 步骤 9/10
    切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形
  • 步骤 10/10
    蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅
小贴士

1.玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮；

2.小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定；

3.面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形；

4.蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。

发布于 2019-01-08
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