1. 小嶋老师的书里介绍了黄油前打发黄油处理方法，软化黄油时，室温20-23℃，黄油回温后温度约20℃时硬度刚刚好。如果天气较暖，那么就让黄油温度保持在19℃左右。软化时，为避免黄油温度不均匀，小嶋老师建议将黄油切成薄厚一致约5-7毫米的大片，并排放平，盖上保鲜膜。如果厚度相同，黄油的温度就可以相同了。

2. 烘焙垫纸，小嶋老师建议使用那种可重复利用并且已经用过多次的。因为在烘焙时，新的垫纸和卷状的一次性垫纸边缘可能会卷起，使摆好的饼干坯移位。

3. 第7步整形好的面团可以冷冻保存。如果喜欢多做一些，建议每次烘烤1～2根。

4. 保存时注意防潮。与直接放入密封容器相比，分装到保存甜点专用的小号透明保鲜袋中，再放入密闭容器，防潮效果更好一些。成品还比较耐放的，建议次日至一周内食用。