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红糖茶叶蛋
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用红糖来煮，咸味为主甜味辅佐，更加鲜美，更易上色，也更有营养。朴素的食物最耐吃。

食材
草鸡蛋 12只
水 适量
老抽 2勺
盐 2小勺
红糖 50g
八角 1个
肉桂 1根
雨花茶 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋的大头气囊处开个小洞。小刀稍微旋转着钻一下就可以了，蛋雕不是很费力的。如果不想做这步，就把鸡蛋恢复室温再煮。目的是不要破蛋。
  • 步骤 2/7
    加水，煮沸转小火。8分钟样子。
  • 步骤 3/7
    熄火，把每个蛋都用勺子敲碎外壳。
  • 步骤 4/7
    加入调味料，红糖、样、老抽、肉桂八角茶叶之类
  • 步骤 5/7
    注入水能没过鸡蛋
  • 步骤 6/7
    煮沸转小火，半小时即可上色。想要入味点可以浸泡过夜，再加热了吃。
  • 步骤 7/7
    咬开的时候这枚还没足够咸，泡一夜后酱色也进去了，咸度刚刚好。
小贴士

蛋要新鲜！煮熟了再敲壳。发挥想象啊不如加点孜然啦咖喱什么的来个异域风情茶叶蛋哟~

发布于 2018-09-13
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