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麻辣香锅
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永琪

如果你也喜欢麻辣香锅，想要自己在家制作的话，那就一起来看看吧。虽然我这个香锅叫做麻辣香锅有些名不符实，因为不是很麻也不是很辣。但它的做法和又麻又辣的香锅是一样的。如果你想做又麻又辣的香锅的话，只要多加干红辣椒，放辣的酱，再多加些辣油多撒些花椒粉就可以了。

马上五一节了，在家做一大盆香锅的话，很有气氛，再弄几个冷菜就搞定了。比你做几个炒菜要方便多了，而且也更随意些。

食材
秀珍菇 七八朵
平菇 七八杂
鲜香菇 四个
蘑菇 三个
鸡腿菇 一个
豆腐 干三块
五花肉 半斤
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
藕 一小段
洋葱 少许
香莴笋 一小段
花生米 少许
盐 适量
豆瓣酱 适量
拌饭酱 适量
干红辣椒 适量
糖 适量
辣椒油 适量
花椒粉 适量
白芝麻 适量
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    平菇秀珍菇蘑菇鸡腿菇洗净沥水切片，鲜香菇洗净捏干切片
  • 步骤 2/5
    黄瓜胡萝卜豆腐干藕洗净切片
  • 步骤 3/5
    香莴笋洗净去皮切小段，加盐腌十五分钟左右捏去水份待用
  • 步骤 4/5
    五花肉洗净切片（也可以洗净后放冰箱略冷冻半小时再切片，这样更容易切），加盐味精淀粉拌匀腌一会儿
  • 步骤 5/5
    小半个青椒洗净切开，葱切段，姜切片，蒜切蒜蓉，洋葱切丝，干红椒备用
小贴士

1、我这个香锅只有一点点的辣，真的是微辣，适合上海人的口味，蛮开胃的。如果你家喜欢辣的话可以多放些干红辣椒，还可以加辣椒酱炒，最后辣椒油也可以多放一些。反正根据各家的喜好来决定加多少辣

2、至于原料更是很随意的，喜欢吃什么就可以放什么进去一起做。比如里脊肉鸡脯肉，还有各种蔬菜啥的，都可以。你如果去过麻辣香锅店的话，应该知道它的配料有很多很多种的，挑自己喜欢的加入一起做就是了。

3、不太容易熟的原料都要先弄到半熟再炒

4、蔬菜原料，比如胡萝卜藕啥的最好要焯熟再炒

5、菌菇类用焯水办法的话，就会吸水太多，所以我用油炒的办法把它们先炒到半熟

6、肉类的也要先煸炒至变色以后再炒

7、象黄瓜香莴笋可以生吃的就可以到最后再放入，以保证它的色泽和口感

8、自己家里做，既安全卫生又符合自己家人的喜好，做一锅还能吃上二顿呢

9、我这一锅如果在店里吃的话至少也得七八十元，但自己家里做只要十几元钱就能轻松搞定

发布于 2018-07-31
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