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蔓越莓(葡萄干/蓝莓)黄油曲奇
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肥了点游記愹

我家的小吃货都说:

“吃了曲奇就觉得别的饼干都不好吃”

喜欢曲奇那种好吃到不掉渣的味道

浓浓的香味

奇酥了吃货的味蕾

这款曲奇饼干炒鸡简单

因为不用裱花

所以对黄油的软硬度和面团的湿度要求都不太高

先从简单的做起

所以烘焙小白都一次就能成功

下边的量是32升烤箱 烤盘两盘的量

我放的比较稀,其实还可以加量,亲们根据自家烤盘适量调整

(亲们如果做时遇到什么问题,欢迎留言,大家共同进步)

食材
低筋面粉 200克
糖粉/绵白糖 60克(根据个人口味 加减)
无盐黄油 130克
1克
蛋黄 1个
葡萄干/蔓越莓/蓝莓 50克/(适量)
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用电子秤备好所有材料放好,黄油切薄片放温暖地方软化(亲们,注意,黄油是软化奥,不是融化,变成软软的状态就好)
  • 步骤 2/11
    软化好的黄油加糖、盐一起,用电动打蛋器低速打到糖化,黄油明显的有些发白,膨大一些,看起来感觉像羽毛状态即可,不要打太发了。
  • 步骤 3/11
    加入蛋黄,继续打均匀,一定要均匀
  • 步骤 4/11
    加入葡萄干/蔓越莓/蓝莓(可以先切碎,喜欢整的就不切,根据个人喜好)搅拌均匀(忘了拍图,以后补上)
  • 步骤 5/11
    20厘米高处筛入面粉,搅拌均匀(我先用的打蛋器),没有干粉时,可以用手(保证干净)把混合好的面团翻拌光滑
  • 步骤 6/11
    下面会用到这个模具,淘宝上买的(网上随便一搜 蔓越莓曲奇模具 就会出来很多)模具也就是起到定型的作用
  • 步骤 7/11
    把做好的面团放入加了油纸的模具,放满,整形到四面平整,两头平整,包好,放入冰箱冷冻30分钟(模具淘宝上有卖 如果没有,可以用油纸把面团包上,整成圆柱形,别太粗,尽量做的表面圆滑,粗细均匀,这样做出来得圆形成品也很好看奥)
  • 步骤 8/11
    时间到,取出冰冻好的面团,开始切片,这时烤箱预热,上下150度。切成0.5厘米左右均匀的片(一定要切均匀,尽量保持美观)
  • 步骤 9/11
    把切好的曲奇饼片放入铺好油纸的烤盘里,留好距离,考时会膨大一点,不是太多,但是连了不好看(最好用平底的烤盘,我的是凹凸形的,烤出来成品受影响)
  • 步骤 10/11
    放入预热好的烤箱,中下层,上下120--150度,15-20分钟(时间,温度根据个人家烤箱脾气)烤时不要离开,随时观察,随时调节温度时间,以保持最好的上色效果出炉
  • 步骤 11/11
    诱人的香味飘满一层楼,烤好停火,过五分钟出炉,刚出炉的曲奇饼中间有一点点的软,凉透了就酥了,酥到一碰就会碎,炒鸡好吃,还带着葡萄干甜甜酸酸的味道(没有蔓越莓了,不然味道更好。)
发布于 2018-11-16
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