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鸡翅炖榛菇
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希望shabby
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食材
榛蘑 100克
八角 1个
料酒 2勺
5片
半根
2小勺
老抽 1勺
花椒 几粒
腐乳 2块
白糖 1勺
辣椒 1~3
鸡全翅 8支
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡翅按骨节切断,用水稍泡洗干净。把鸡翅从凉水加热焯水。(水里放姜片和料酒去腥)
  • 步骤 2/4
    热锅凉油放入姜片、葱花、辣椒、白糖、八角、大蒜、花椒等作料。然后放入焯完水的鸡翅煸炒放老抽上色。
  • 步骤 3/4
    关于榛菇要是时间紧就用开水就能匀速的泡发(约两分钟),后果是损失蘑菇的鲜味。呵呵榛菇用凉水泡开(约两小时)然后顺一个方向搅洗,其中多换几次水其中可以撒点淀粉(淀粉可以吸附蘑菇里一部分脏东西)。一定要多洗几次保证洗干净。
  • 步骤 4/4
    煸炒上色后加热水没过鸡翅(约2升)放入泡好的榛菇,放腐乳两块和适量的盐。大火烧开(约二十分钟)后转中火。待鸡翅熟了就大火收汤出锅。
小贴士

放水一定要放热水,最好一次放够如果不够也一定要添热水。

放腐乳是我的个人口味,可以让汤更浓郁。如果不喜欢可以不放。

发布于 2018-11-01
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