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鸡腿炖蘑菇
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果断

从小吃到大的鸡腿炖蘑菇啊，温暖了多少东北银滴胃与心？比起小鸡炖蘑菇，它更加易做易熟，却又非常好味。细嫩的大块鸡腿肉，鲜滑爽口的鲜蘑菇，软糯起沙的土豆，再舀起一勺鸡汤，轻轻吹去热烫后入口，那是各种香浓味美啊，味蕾的享受顿时让心情绽放。大姚说，两个人在一起，才能抵抗生活。无论你是两个人，还是一个人，都应好好地对待自己。生活本已足够艰辛，就别让胃口再饱受折磨。炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 750g
蘑菇 360g
土豆 360g
油 适量
花椒粉 1/4勺
葱 8g
姜 8g
蒜 8g
香叶 3片
桂皮 1段
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
料酒 2小勺
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸡腿洗净，剁成块状。
  • 步骤 2/12
    葱切长段，蒜切片，姜切片。
  • 步骤 3/12
    锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
  • 步骤 4/12
    炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。
  • 步骤 5/12
    撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。
  • 步骤 6/12
    土豆去皮，洗净，切滚刀块。
  • 步骤 7/12
    打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。
  • 步骤 8/12
    蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。
  • 步骤 9/12
    另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。
  • 步骤 10/12
    捞出蘑菇，用温水冲洗干净。
  • 步骤 11/12
    打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
  • 步骤 12/12
    转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
小贴士

1、 用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。

2、 开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据 口味增加调料。

3、 蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

4、 生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。

发布于 2019-08-15
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