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意大利牛肝菌烩饭
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粗细cable

老公去De Angela吃了这道Risotto,回家就让我试试！

食材
东北大米 2人份
牛肝菌 1小把
白蘑菇 5-6个
意大利腌制火腿 3片
鸡胸肉 2条
洋葱 半个
黄油 少许
面粉 少许
牛奶 200ml
生抽 少许
白葡萄酒 半杯
独蒜 1颗
盐 少许
黑胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肝菌泡开后，洗净，切丝，用温开水泡着待用
  • 步骤 2/7
    大蒜切成蓉，少许姜丝，洋葱切丝，蘑菇切片，火腿切小块，鸡胸肉切片，用少许盐、黑胡椒、一点生抽、一点料酒腌制，待用
  • 步骤 3/7
    取一口广口砂锅，耐高温，不沾锅，加少许橄榄油爆香一半的洋葱和蒜蓉，放入切好的牛肝菌和火腿，翻炒；再加入东北大米，炒至透明，倒入泡牛肝菌的水，分三次倒入。调至小火直至米粒吸收掉水分。
  • 步骤 4/7
    另取一个锅平底锅或炒锅，用少许黄油把面粉炒香，盛出。
  • 步骤 5/7
    锅中加入少许橄榄油，爆香剩余的蒜蓉、洋葱和姜丝，放入蘑菇片翻炒，加入白葡萄酒和盐直至蘑菇出水，加入鸡胸肉翻炒，待鸡胸肉熟了以后，加入炒好的黄油面粉和一盒200毫升的牛奶，煮开，撒入黑胡椒，收汁，拌入炖好的牛肝菌饭中。
  • 步骤 6/7
    充分搅拌白汁和牛肝菌烩饭，让米粒吸收奶香。
  • 步骤 7/7
    喜欢奶味更浓郁的，可以撒上芝士享用。
小贴士

1、喜欢奶味浓郁的，牛奶可以换成淡奶油

2、喜欢米粒软一点的、可以讲米先用水浸泡一下

发布于 2018-12-27
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